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南翔小笼馒头制作工艺上榜国家传统工艺振兴目录
时间:2018-6-28  作者:本协会  浏览次数:174

日前,南翔小笼馒头制作技艺入选由文化和旅游部、工业和信息化部联合发布的第一批国家传统工艺振兴目录(以下简称目录)。目录涉及纺染织绣、服饰制作、编织扎制、雕刻塑造、家具建筑、金属加工、剪纸刻绘、陶瓷烧造、文房制作、漆器髹饰、印刷装裱、食品制作、中药炮制、器具制作等14个门类,上海共计有19个项目入选。
自2017年3月,《中国传统工艺振兴计划》正式发布以来,建立国家传统工艺振兴目录是振兴计划提出的主要任务之一,旨在选取并重点支持一批具备传承基础和生产规模、有发展前景、有助于带动就业的传统工艺项目,推动形成可推广的经验案例,带动全国范围内传统工艺的发展和振兴。
第一批传统工艺振兴目录以国家级非物质文化遗产代表性项目名录为基础,重点考虑了面广量大,传承人群较多,有助于发挥示范带动作用,形成国家或地方品牌的传统工艺项目。南翔小笼就是其中的典型代表。
上海传统小吃南翔小笼馒头以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称,制作技艺极为讲究,经过馒头师傅和、压、揉、搓、掐、擀、捏、蒸,一招一式之后制成的小笼,皮薄却不会穿透露馅,外观光亮呈半透明,造型玲珑如宝塔。经过数代传承南翔小笼依旧延续着其精细的制作技艺、鲜美的口感和极佳的口碑。
南翔小笼馒头发源于娱乐游戏平台南翔镇。1900年,南翔小笼传人吴翔升,带着制作小笼包的师傅赵秋荣来到豫园,在九曲桥畔的船舫厅开设了长兴楼,这就是南翔馒头店的前身。自此南翔小笼在豫园商圈落地生根,时至今日,已有百年之久,店前日日如是的长龙队彰显着它经久不衰的魅力。
今年3月,为了代表上海品牌、提升上海体验,豫园股份下决心启动南翔馒头旗舰店的改造升级工程。这是豫园商城整体改造升级工程的一部分。南翔馒头店的改造预计将在今秋全部完成,在延续百年好味的同时,向消费者提供更优质的环境、更贴心的服务,彰显上海传统娱乐游戏文化的魅力。
 
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